Les restaurants Pédagogique et d'Application
SEMINAIRE PROJET CHATEAU DE LARGENTIERE
LUNDI 28 SEPTEMBRE 2026
RESTAURANT D'APPLICATION
BUFFET FROID
Velouté de courgettes et velouté de potimarron
Gravelax de saumon,
Chutney de chou rouge et Caviar d'aubergine
Tataky de thon, Tataky de boeuf
Ratatouille froide et Taboulé de quinoa
Salade de fruits et tarte au chocolat
Les repas sont produits et servis par les élèves
du lycée dans le cadre de leur formation.
Nous vous remercions de respecter
leur horaire de cours :
Déjeuner à 12 h 00 / 14 h 15
Dîner à 19 h 15 / 21 h 30
Les menus proposés peuvent être modifiés
en fonction des contraintes pédagogiques
ou d’approvisionnement,
veuillez nous en excuser.
Les informations :
Les élèves acteurs ce midi :
Les classes de Terminale Bac Pro, Première Bac Pro et Seconde Bac Pro
Ce repas a été imaginé et réalisé par les élèves de Terminale Bac Pro Cuisine, accompagnés par leurs camarades de Première et de Seconde.
Le service est assuré par les élèves de Terminale Bac Pro Commercialisation & Service, soutenus par les classes de Première et de Seconde, qui participent à l’accueil, au conseil et à la mise en valeur des mets.
Allergènes présents dans le menu :
Poisson : gravelax, tataky thon
Lait : veloutés, tarte chocolat
Œufs : tarte chocolat
Gluten : tarte chocolat, taboulé (si semoule)
Soja : tataky thon, tataky bœuf, sauces éventuelles
Sésame : tataky thon, tataky bœuf, caviar d’aubergine
Moutarde : gravelax (selon sauce), chutney
Fruits à coque : tarte chocolat (selon chocolat)
Céleri : veloutés (selon recette)
Sulfites : vinaigre / citron (chutney, ratatouille, taboulé, salade de fruits)